अदिति राव हैदरी की पसंदीदा खगीना रेसिपी: स्वादिष्ट हैदराबादी नाश्ता | Aditi Rao Hydari Favorite Khagina Recipe
खगीना, एक पारंपरिक हैदराबादी व्यंजन, अपने तीखे और सुगंधित स्वाद के लिए जाना जाता है। यह अदिति राव हैदरी की पसंदीदा खगीना रेसिपी (Aditi Rao Hydari Favorite Khagina Recipe) न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह गर्मियों में हल्के और प्रोटीन से भरपूर नाश्ते के लिए भी आदर्श है। बॉलीवुड अभिनेत्री अदिति राव हैदरी, जो अपनी शानदार एक्टिंग और हैदराबादी जड़ों के लिए जानी जाती हैं, ने इस डिश को अपने “बॉम्ब” ब्रेकफास्ट के रूप में पॉपुलर किया है। यह रेसिपी शाकशुका की तरह है, लेकिन इसमें हैदराबादी मसालों का अनोखा टच है। आइए, इस स्वादिष्ट और आसान रेसिपी को स्टेप-बाय-स्टेप सीखें।
सामग्री (2-3 लोगों के लिए)
- अंडे: 3-4
- प्याज: 1-2 मध्यम (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च: 2 (लंबाई में चीरी हुई)
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- एलिपाया करम (वैकल्पिक): 1 छोटा चम्मच (लहसुन, सूखी लाल मिर्च, और नमक को कूटकर बनाया हुआ पेस्ट)
- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा, सजावट के लिए)
- काली मिर्च: 1 चुटकी (वैकल्पिक)
खगीना बनाने की विधि
स्टेप 1: सामग्री तैयार करें
- प्याज को पतले स्लाइस में काट लें। हरी मिर्च को लंबाई में चीर लें।
- अगर आप एलिपाया करम यूज कर रहे हैं, तो 2 लहसुन की कलियाँ, 2 सूखी लाल मिर्च, और चुटकीभर नमक को मूसल में कूटकर पेस्ट बना लें।
स्टेप 2: मसाला भूनें
- एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 20-30 सेकंड तक भूनें, जब तक सुगंध न आए।
- प्याज के स्लाइस और हरी मिर्च डालें। मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक प्याज गुलाबी न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)।
स्टेप 3: अंडे डालें
- भुने हुए प्याज के ऊपर सावधानी से 3-4 अंडे तोड़कर डालें। अंडों को फेंटें नहीं, ताकि जर्दी (योल्क) बरकरार रहे।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक छिड़कें।
- अगर एलिपाया करम यूज कर रहे हैं, तो इसे अंडों के ऊपर छिड़कें।
- कढ़ाई को ढक दें और धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ, जब तक अंडे पूरी तरह पक न जाएँ। जर्दी को थोड़ा सख्त होने दें, लेकिन रनी नहीं।
स्टेप 4: सजाएँ और सर्व करें
- आँच बंद करें और हरे धनिए से सजाएँ।
- गरमागरम खगीना को रोटी, पराठा, या क्रस्टी ब्रेड के साथ सर्व करें। यह चावल या रसम के साथ भी अच्छा लगता है।
अदिति राव हैदरी की खगीना रेसिपी की खासियत
- हैदराबादी टच: यह डिश हैदराबादी मसालों और एलिपाया करम के साथ बनाई जाती है, जो इसे शाकशुका से अलग और अनोखा बनाता है।
- प्रोटीन से भरपूर: अंडे प्रोटीन का शानदार स्रोत हैं, जो दिन की शुरुआत के लिए ऊर्जा देते हैं।
- जल्दी तैयार: 15-20 मिनट में तैयार होने वाली यह रेसिपी व्यस्त सुबहों के लिए आदर्श है।
- पारंपरिक स्वाद: अदिति ने इस डिश को अपनी हैदराबादी जड़ों से जोड़ा है, जो इसे और खास बनाता है।
टिप्स
- ताजा अंडे: ताजा अंडों का उपयोग करें ताकि स्वाद और टेक्सचर बेहतर रहे।
- मसाले समायोजित करें: अगर तीखा कम पसंद है, तो लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा कम करें।
- एलिपाया करम वैकल्पिक: अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो सामान्य मसाले भी शानदार स्वाद देंगे।
- वैरिएशन: कुछ लोग इसमें टमाटर या धनिया पाउडर डालते हैं, लेकिन अदिति की रेसिपी सादी और पारंपरिक है।
- सर्विंग: इसे हैदराबादी खट्टी दाल या अरबी का खट्टा के साथ भी परोसा जा सकता है।
अदिति राव हैदरी की पसंदीदा खगीना रेसिपी (Aditi Rao Hydari’s Favorite Khagina Recipe) एक तीखा, सुगंधित और आसान हैदराबादी नाश्ता है, जो आपके सुबह को स्वादिष्ट और खास बनाता है। यह रेसिपी न केवल जल्दी बनती है, बल्कि हैदराबाद की समृद्ध खानपान परंपरा को भी दर्शाती है। चाहे आप इसे पराठे, रोटी, या चावल के साथ खाएँ, यह डिश आपके टेस्ट बड्स को खुश करेगी।
आप खगीना कैसे बनाते हैं या इसे किसके साथ खाना पसंद करते हैं? नीचे कमेंट में हमें बताएँ और इस रेसिपी को अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें ताकि वे भी इस हैदराबादी डिश का आनंद ले सकें
