रणबीर कपूर की पसंदीदा जंगली मटन रेसिपी: तीखा और स्वादिष्ट राजस्थानी व्यंजन | Ranbir Kapoor Junglee Mutton Recipe 2025
जंगली मटन, जिसे जंगली लाल मास भी कहते हैं, एक तीखा और सुगंधित राजस्थानी व्यंजन है, जो अपनी सादगी और तीव्र स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। बॉलीवुड अभिनेता रणबीर कपूर ने इस डिश को अपनी पसंदीदा बताया है, खासकर जब इसे उनकी दादी, कृष्णा कपूर, बनाती थीं। रणबीर कपूर की पसंदीदा जंगली मटन रेसिपी ( Ranbir Kapoor Junglee Mutton Recipe 2025) राजस्थान की शाही रसोई से प्रेरित है, जहां इसे न्यूनतम सामग्री के साथ जंगल में शिकार के बाद तैयार किया जाता था। यह रेसिपी मटन के रसीले टुकड़ों को देसी घी और तीखी लाल मिर्च के साथ पकाकर बनाई जाती है। आइए, इस स्वादिष्ट और मसालेदार डिश को स्टेप-बाय-स्टेप बनाना सीखें।
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- मटन (बकरी का मांस, हड्डी के साथ): 750 ग्राम (साफ और मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ)
- देसी घी: 4-5 बड़े चम्मच
- सूखी लाल मिर्च: 10-12 (मथानिया मिर्च या कश्मीरी लाल मिर्च)
- लहसुन: 8-10 कलियाँ (हल्का कुचला हुआ)
- नमक: स्वादानुसार
- धनिया के बीज: 1 बड़ा चम्मच (कुचले हुए, वैकल्पिक)
- पानी: 1/2-1 कप (पकाने के लिए)
- नींबू के टुकड़े: सजावट के लिए (वैकल्पिक)
- हरा धनिया: सजावट के लिए (वैकल्पिक, पारंपरिक रूप से नहीं डाला जाता)
जंगली मटन बनाने की विधि
स्टेप 1: मटन तैयार करें
- मटन को अच्छे से धोकर साफ करें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- अगर चाहें, तो मटन को नमक और थोड़े से नींबू के रस के साथ 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें (यह वैकल्पिक है, क्योंकि पारंपरिक रेसिपी में मैरिनेशन नहीं होता)।
स्टेप 2: मसाले तैयार करें
- सूखी लाल मिर्च को 10-15 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें। फिर इन्हें छानकर मिक्सर में दरदरा पीस लें या सीधे उपयोग करें।
- अगर धनिया के बीज यूज कर रहे हैं, तो उन्हें हल्का भूनकर कुचल लें।
स्टेप 3: जंगली मटन पकाएँ
- एक भारी तले वाली कढ़ाई या गहरे पैन में 4-5 बड़े चम्मच देसी घी गरम करें।
- कुचले हुए लहसुन और सूखी लाल मिर्च डालकर 20-30 सेकंड तक भूनें, जब तक सुगंध न आए।
- मटन के टुकड़े डालें और तेज आँच पर 3-4 मिनट तक भूनें, ताकि मटन का रंग हल्का भूरा हो जाए।
- नमक और कुचले हुए धनिया के बीज (वैकल्पिक) डालकर अच्छे से मिलाएँ।
- 1/2 कप पानी डालें, कढ़ाई को ढक दें और धीमी आँच पर 45-60 मिनट तक पकाएँ। बीच-बीच में हिलाएँ और अगर जरूरत हो तो थोड़ा और पानी डालें। मटन को तब तक पकाएँ जब तक वह पूरी तरह नरम न हो जाए।
स्टेप 4: सजाएँ और सर्व करें
- मटन के पूरी तरह पकने के बाद, कढ़ाई को 5 मिनट के लिए ढककर रखें ताकि स्वाद और गहरा हो।
- गरमागरम जंगली मटन को बाजरा रोटी, मक्की रोटी, फुल्का, या चावल के साथ सर्व करें।
- वैकल्पिक: नींबू के टुकड़े या हल्का हरा धनिया छिड़ककर सजाएँ, हालांकि पारंपरिक रेसिपी में गार्निशिंग नहीं होती।
रणबीर कपूर की जंगली मटन रेसिपी की खासियत
- राजस्थानी शाही स्वाद: यह डिश राजस्थान की शाही रसोई से प्रेरित है, जहां इसे न्यूनतम सामग्री के साथ जंगल में शिकार के बाद तैयार किया जाता था।
- तीखा और रसीला: सूखी लाल मिर्च और देसी घी का मिश्रण इसे तीखा और रसीला बनाता है, जो रणबीर कपूर को खास पसंद है।
- सादगी और स्वाद: केवल 4-7 सामग्रियों के साथ यह डिश स्वाद का तूफान लाती है।
- पारंपरिक और पौष्टिक: मटन प्रोटीन और आयरन से भरपूर है, और घी इसे ऊर्जा देता है।
टिप्स
- मटन की गुणवत्ता: ताजा, गुलाबी रंग का बकरी का मटन चुनें। हड्डी के साथ मटन इस डिश को और स्वादिष्ट बनाता है।
- मथानिया मिर्च: पारंपरिक रूप से मथानिया लाल मिर्च का उपयोग होता है, जो राजस्थान की खासियत है। अगर उपलब्ध न हो, तो कश्मीरी लाल मिर्च यूज करें।
- धीमी आँच पर पकाएँ: जंगली मटन को धीमी आँच पर लंबे समय तक पकाने से स्वाद गहरा होता है। प्रेशर कुकर में 1 सीटी के बाद 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- वैरिएशन: कुछ लोग इसमें हल्का दही या टमाटर डालते हैं, लेकिन रणबीर की पारंपरिक रेसिपी में सिर्फ घी, मिर्च, और लहसुन का उपयोग होता है।
- सर्विंग: बाजरा रोटी या मक्की रोटी के साथ सर्व करने से यह डिश और प्रामाणिक लगती है।
रणबीर कपूर की पसंदीदा जंगली मटन रेसिपी ( Ranbir Kapoor Junglee Mutton Recipe 2025) एक तीखी, रसीली और स्वादिष्ट राजस्थानी डिश है, जो सादगी और स्वाद का शानदार मिश्रण है। यह डिश न केवल रणबीर की पसंद को दर्शाती है, बल्कि राजस्थान की शाही खानपान परंपरा को भी सामने लाती है। इसे अपने परिवार के लिए बनाएँ और इस मसालेदार व्यंजन का आनंद लें। चाहे आप इसे रोटी के साथ खाएँ या चावल के साथ, यह डिश आपके टेस्ट बड्स को जरूर खुश करेगी।
आप जंगली मटन कैसे बनाते हैं या इसे किसके साथ खाना पसंद करते हैं? नीचे कमेंट में हमें बताएँ और इस रेसिपी को अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें ताकि वे भी इस राजस्थानी डेलिकेसी का मजा ले सकें।
FAQ सेक्शन: लेख के अंत में FAQ जोड़ें, जैसे:
- जंगली मटन बनाने में कितना समय लगता है?
- क्या जंगली मटन को कम तीखा बनाया जा सकता है?
- रणबीर कपूर की जंगली मटन रेसिपी में क्या खास है?
