पोहा बनाने की विधि: आसान और स्वादिष्ट भारतीय नाश्ता | Poha Banane Ki Vidhi
पोहा, जिसे चिवड़ा या फ्लैटेड राइस भी कहते हैं, भारत का एक लोकप्रिय और हल्का नाश्ता है, जो खासकर महाराष्ट्र, मध्य प्रदेश और उत्तर भारत में पसंद किया जाता है। पोहा बनाने की विधि (Poha Banane Ki Vidhi) आसान, जल्दी और पौष्टिक है, जो नाश्ते, ब्रंच या हल्के डिनर के लिए आदर्श है। यह चटपटा, हल्का और सब्जियों से भरपूर व्यंजन हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। आइए, इस स्वादिष्ट पोहा रेसिपी को स्टेप-बाय-स्टेप सीखें।
सामग्री (2-3 लोगों के लिए)
- पोहा (चपटा चावल): 2 कप (मोटा या मध्यम)
- प्याज: 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- आलू: 1 छोटा (बारीक कटा या क्यूब्स में, वैकल्पिक)
- हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी, स्वादानुसार)
- हरे मटर: 1/4 कप (उबले हुए, वैकल्पिक)
- गाजर: 1/4 कप (बारीक कटी, वैकल्पिक)
- मूंगफली: 2-3 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
- तेल: 2-3 बड़े चम्मच
- राई: 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा: 1/2 छोटा चम्मच
- करी पत्ता: 8-10
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- चीनी: 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, महाराष्ट्रीयन स्टाइल के लिए)
- नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा, सजावट के लिए)
- सेव या भुजिया: 2-3 बड़े चम्मच (सजावट के लिए, वैकल्पिक)
पोहा बनाने की विधि
स्टेप 1: पोहा तैयार करें
- पोहा को एक छलनी में डालकर ठंडे पानी से हल्का धो लें। ज्यादा धोने से बचें, क्योंकि पोहा गीला और चिपचिपा हो सकता है।
- धुले हुए पोहे को 5-10 मिनट के लिए छलनी में ही छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए और पोहा नरम हो जाए। इसे समय-समय पर हल्का हिलाएँ ताकि यह चिपके नहीं।
स्टेप 2: सब्जियाँ और मसाले तैयार करें
- प्याज, हरी मिर्च, आलू, और गाजर को बारीक काट लें।
- अगर हरे मटर यूज कर रहे हैं, तो उन्हें पहले उबाल लें।
स्टेप 3: पोहा पकाएँ
- एक कढ़ाई में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
- राई और जीरा डालकर 10-15 सेकंड तक भूनें, जब तक वे चटकने न लगें।
- करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर 10 सेकंड तक भूनें।
- अगर मूंगफली यूज कर रहे हैं, तो उन्हें डालकर सुनहरा होने तक भूनें (लगभग 1-2 मिनट)।
- बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें (लगभग 2-3 मिनट)।
- आलू और गाजर डालकर 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएँ। अगर हरे मटर यूज कर रहे हैं, तो उन्हें भी डालें।
- हल्दी पाउडर, नमक, और चीनी (वैकल्पिक) डालकर अच्छे से मिलाएँ।
स्टेप 4: पोहा मिलाएँ
- धुले और नरम हुए पोहे को कढ़ाई में डालें। धीरे-धीरे मसाले और सब्जियों के साथ मिलाएँ ताकि पोहा टूटे नहीं।
- 2-3 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में हल्के हाथों से हिलाते रहें।
- नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएँ और आँच बंद करें।
स्टेप 5: सजाएँ और सर्व करें
- पोहे को एक सर्विंग प्लेट में निकालें।
- हरे धनिया और सेव (या भुजिया) से सजाएँ।
- गरमागरम पोहा को चाय, हरी चटनी, या दही के साथ सर्व करें।
पोहा की खासियत
- हल्का और पौष्टिक: पोहा कार्बोहाइड्रेट और आयरन का अच्छा स्रोत है, और सब्जियाँ इसे और पौष्टिक बनाती हैं।
- जल्दी तैयार: 15-20 मिनट में बनने वाला यह नाश्ता व्यस्त सुबहों के लिए आदर्श है।
- वर्सेटाइल: इसे अपने स्वाद के अनुसार कम तीखा, मसालेदार, या मीठा बनाया जा सकता है।
- क्षेत्रीय टच: महाराष्ट्रीयन स्टाइल में चीनी और मूंगफली डाली जाती है, जबकि इंदौरी स्टाइल में सेव और अनारदाना का उपयोग होता है।
टिप्स
- सही पोहा चुनें: मोटा पोहा नाश्ते के लिए बेहतर है, क्योंकि पतला पोहा जल्दी गीला हो जाता है।
- पोहा धोना: पोहे को ज्यादा देर तक पानी में न भिगोएँ, बस हल्का धोकर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- सब्जियाँ: आप शिमला मिर्च, मशरूम, या पालक जैसी सब्जियाँ भी डाल सकते हैं।
- मसाले समायोजित करें: अगर तीखा कम पसंद है, तो हरी मिर्च की मात्रा कम करें।
- सर्विंग: पोहे को गरमागरम सर्व करें, क्योंकि ठंडा होने पर यह उतना स्वादिष्ट नहीं रहता।
पोहा बनाने की विधि (Poha Banane Ki Vidhi) एक आसान, स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी है, जो भारतीय घरों में बहुत पसंद की जाती है। यह नाश्ता न केवल जल्दी बनता है, बल्कि आपके दिन की शुरुआत को ताजगी और स्वाद से भर देता है। चाहे आप इसे चाय के साथ खाएँ या चटनी के साथ, यह डिश हर बार आपके टेस्ट बड्स को खुश करेगी। इसे अपने परिवार और दोस्तों के लिए बनाएँ और इस देसी नाश्ते का आनंद लें।
आप पोहा कैसे बनाते हैं या इसे किसके साथ खाना पसंद करते हैं? नीचे कमेंट में हमें बताएँ और इस रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ शेयर करें ताकि वे भी इस स्वादिष्ट नाश्ते का मजा ले सकें।
FAQ सेक्शन: लेख के अंत में FAQ जोड़ें, जैसे:
- पोहा बनाने में कितना समय लगता है?
- क्या पोहा को बिना सब्जियों के बनाया जा सकता है?
- पोहा को नरम और स्वादिष्ट कैसे बनाएँ?
