कंगना रनौत की पसंदीदा सिड्डू रेसिपी: हिमाचली पारंपरिक व्यंजन | Kangana Siddu Recipe
सिड्डू (Siddu), हिमाचल प्रदेश का एक पारंपरिक और लोकप्रिय व्यंजन है, जो अपने नरम, भाप में पके आटे और स्वादिष्ट स्टफिंग के लिए जाना जाता है। बॉलीवुड अभिनेत्री कंगना रनौत, जो अपनी हिमाचली जड़ों से गहराई से जुड़ी हैं, ने अपने इंस्टाग्राम और विभिन्न इंटरव्यूज में सिड्डू के प्रति अपने प्यार को साझा किया है। कंगना की पसंदीदा सिड्डू रेसिपी (Kangana Siddu Recipe) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। यह नाश्ते, लंच या डिनर के लिए देसी घी और चटनी के साथ परोसा जा सकता है। आइए, इस स्वादिष्ट हिमाचली सिड्डू को स्टेप-बाय-स्टेप बनाना सीखें।
सामग्री (4-5 सिड्डू के लिए)
आटे के लिए:
- गेहूं का आटा: 2 कप (250 ग्राम)
- एक्टिव ड्राई यीस्ट: 1 छोटा चम्मच
- नमक: 1/2 छोटा चम्मच
- घी: 2-3 बड़े चम्मच
- गुनगुना पानी: आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)
स्टफिंग के लिए:
- उड़द दाल (बिना छिलके): 1/2 कप (4-5 घंटे भिगोई हुई)
- हरा धनिया: 2-3 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
- अदरक: 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
- हींग: 1/2 चुटकी
- नमक: 1 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)
- अखरोट या मूंगफली (वैकल्पिक): 2 बड़े चम्मच (बारीक पिसा हुआ)
- पोस्ता दाना (वैकल्पिक): 1 बड़ा चम्मच
सर्व करने के लिए:
- देसी घी
- हरी चटनी (पुदीना-धनिया या टमाटर आधारित)
सिड्डू बनाने की विधि
स्टेप 1: आटा तैयार करें
- एक बड़े बाउल में 2 कप गेहूं का आटा लें। इसमें 1 छोटा चम्मच एक्टिव ड्राई यीस्ट, 1/2 छोटा चम्मच नमक, और 2 बड़े चम्मच घी डालें।
- गुनगुने पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथें। आटे को कम से कम 10-15 मिनट तक अच्छे से मसलें ताकि यह मुलायम हो जाए।
- आटे के ऊपर थोड़ा सा घी लगाएँ, इसे गीले कपड़े से ढककर 4-5 घंटे के लिए गर्म जगह पर रखें ताकि यीस्ट के कारण आटा फूल जाए। सर्दियों में इसे रातभर भी रख सकते हैं।
स्टेप 2: स्टफिंग तैयार करें
- भिगोई हुई उड़द दाल को छानकर पानी निकाल दें। इसे मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें (पानी न डालें)।
- एक बाउल में पिसी हुई दाल लें। इसमें हरा धनिया, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग, और नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ।
- अगर आप चाहें, तो पिसे हुए अखरोट, मूंगफली, या पोस्ता दाना डालकर स्टफिंग को और स्वादिष्ट बना सकते हैं। स्टफिंग को एक तरफ रख दें।
स्टेप 3: सिड्डू बनाएँ
- फूले हुए आटे को हल्के हाथों से मसलें और छोटी-छोटी लोइयाँ बना लें (लगभग 4-5 लोइयाँ)।
- प्रत्येक लोई को हल्का सा आटा छिड़ककर 5-6 इंच व्यास की गोल रोटी बेलें, जो थोड़ी मोटी हो (5 रुपये के सिक्के जितनी मोटाई)।
- रोटी के बीच में 1-2 बड़े चम्मच स्टफिंग रखें। रोटी को आधा मोड़कर किनारों को अच्छे से दबाकर सील करें, ताकि गुजिया जैसी शेप बन जाए।
- सभी सिड्डू इसी तरह तैयार करें।
स्टेप 4: सिड्डू को स्टीम करें
- एक स्टीमर या प्रेशर कुकर में पानी गरम करें। स्टीमर की ट्रे पर हल्का घी लगाएँ ताकि सिड्डू चिपके नहीं।
- सिड्डू को स्टीमर में रखें, ध्यान रखें कि वे एक-दूसरे से न चिपकें।
- मध्यम-तेज आँच पर 15-20 मिनट तक भाप में पकाएँ। सिड्डू नरम और फूले हुए हो जाएँगे।
- वैकल्पिक: पारंपरिक तरीके से, सिड्डू को पहले हल्का आग पर सेंक लिया जाता है और फिर स्टीम किया जाता है, लेकिन आप सीधे स्टीम कर सकते हैं।
स्टेप 5: सर्व करें
- स्टीम किए हुए सिड्डू को निकालकर हल्का ठंडा होने दें।
- ऊपर से देसी घी लगाएँ और पुदीना-धनिया चटनी या टमाटर की चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें।
- सिड्डू को दाल, रसम, या लस्सी के साथ भी परोसा जा सकता है।
कंगना की सिड्डू रेसिपी की खासियत
- हिमाचली स्वाद: कंगना ने बताया कि सिड्डू में अखरोट, पोस्ता दाना, और स्थानीय मसालों की स्टफिंग इसे अनोखा बनाती है। यह हल्का, पौष्टिक और स्वाद में सूक्ष्म होता है।
- पारंपरिक और सेहतमंद: गेहूं का आटा, उड़द दाल, और ड्राई फ्रूट्स इसे प्रोटीन और फाइबर से भरपूर बनाते हैं।
- वर्सेटाइल: सिड्डू को मीठा (गुड़ और पोस्ता दाना स्टफिंग) या नमकीन बनाया जा सकता है, जो इसे हर मौके के लिए उपयुक्त बनाता है।
- सर्दियों के लिए आदर्श: सर्दियों में गरमागरम सिड्डू और घी का कॉम्बिनेशन शरीर को गर्म रखता है।
टिप्स
- यीस्ट का उपयोग: यीस्ट को गुनगुने पानी (35-40°C) में 5 मिनट के लिए एक्टिवेट करें ताकि आटा अच्छे से फूल जाए।
- वैरिएशन: उड़द दाल की जगह मटर, पनीर, आलू, या राजमा की स्टफिंग भी यूज कर सकते हैं। मीठे सिड्डू के लिए गुड़ और नारियल की स्टफिंग डालें।
- स्टीमिंग: स्टीमर में पानी सूखने न दें, और सिड्डू को ज्यादा पकाने से बचें, वरना वे सख्त हो सकते हैं।
- हाइजीनिक स्टफिंग: स्टफिंग को ताजा रखने के लिए इसे तुरंत इस्तेमाल करें या फ्रिज में स्टोर करें।
- कंगना का टच: कंगना ने अपने इंस्टाग्राम पर बताया कि वह सिड्डू को देसी घी और चटनी के साथ खाना पसंद करती हैं, जो इसे और स्वादिष्ट बनाता है।
कंगना रनौत की पसंदीदा सिड्डू रेसिपी (Kangana Siddu Recipe) हिमाचल की समृद्ध खानपान परंपरा का एक शानदार उदाहरण है। यह नरम, फूला हुआ और स्वादिष्ट व्यंजन न केवल आपके टेस्ट बड्स को खुश करेगा, बल्कि आपको हिमाचल की संस्कृति से भी जोड़ेगा। चाहे आप इसे नाश्ते में खाएँ या डिनर में, यह डिश हर मौके पर छा जाएगी। इसे अपने परिवार और दोस्तों के लिए बनाएँ और कंगना की तरह इस हिमाचली डेलिकेसी का आनंद लें।
आप सिड्डू कैसे बनाते हैं या इसे किसके साथ खाना पसंद करते हैं? नीचे कमेंट में हमें बताएँ और इस रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ शेयर करें ताकि वे भी इस पारंपरिक हिमाचली डिश का मजा ले सकें।
