प्याज के पकौड़े रेसिपी: कुरकुरा और स्वादिष्ट भारतीय स्नैक | Onion Pakoda Recipe
प्याज के पकौड़े, जिन्हें प्याज भजिया या कांदा भजिया भी कहा जाता है, एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है, जो अपनी कुरकुरी बनावट और चटपटे स्वाद के लिए जाना जाता है। यह प्याज के पकौड़े रेसिपी (Onion Pakoda Recipe) बारिश के मौसम में चाय के साथ या किसी भी समय नाश्ते के लिए आदर्श है। यह बनाने में आसान, किफायती और सभी को पसंद आने वाला व्यंजन है। आइए, इस कुरकुरे और स्वादिष्ट पकौड़े को स्टेप-बाय-स्टेप बनाना सीखें।
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- प्याज: 2-3 मध्यम (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
- बेसन (चने का आटा): 1.5 कप
- चावल का आटा: 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, कुरकुरेपन के लिए)
- हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी, स्वादानुसार)
- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा)
- अदरक: 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ, वैकल्पिक)
- करी पत्ता: 8-10 (बारीक कटा, वैकल्पिक)
- हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- अजवाइन: 1/2 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- चाट मसाला: 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- पानी: 3-4 बड़े चम्मच (घोल बनाने के लिए)
- तेल: तलने के लिए (लगभग 2 कप)
प्याज के पकौड़े बनाने की विधि
स्टेप 1: प्याज तैयार करें
- प्याज को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। स्लाइस जितने पतले होंगे, पकौड़े उतने कुरकुरे बनेंगे।
- प्याज को एक बड़े बाउल में डालें और हल्का नमक छिड़ककर 5-10 मिनट के लिए रख दें। इससे प्याज पानी छोड़ देगा, जो घोल को बांधने में मदद करेगा।
स्टेप 2: घोल बनाएँ
- प्याज में बेसन, चावल का आटा, हरी मिर्च, हरा धनिया, कद्दूकस किया हुआ अदरक, और कटा हुआ करी पत्ता डालें।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, नमक, और चाट मसाला (वैकल्पिक) डालकर अच्छे से मिलाएँ।
- धीरे-धीरे 3-4 बड़े चम्मच पानी डालें और मिश्रण को हल्के हाथों से मिलाएँ। घोल गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए, ज्यादा पतला नहीं। प्याज को बेसन अच्छे से कोट करना चाहिए।
स्टेप 3: पकौड़े तलें
- एक कढ़ाई में 2 कप तेल मध्यम-तेज आँच पर गरम करें। तेल का तापमान चेक करने के लिए थोड़ा सा घोल डालें; अगर यह तुरंत ऊपर आता है, तो तेल तैयार है।
- चम्मच या हाथ से छोटे-छोटे हिस्सों में घोल लेकर गरम तेल में डालें। एक बार में ज्यादा पकौड़े न डालें, ताकि वे चिपके नहीं।
- मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक तलें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक पकौड़े सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।
- पकौड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
स्टेप 4: सजाएँ और सर्व करें
- गरमागरम पकौड़ों पर थोड़ा चाट मसाला छिड़कें (वैकल्पिक)।
- हरी चटनी, टमाटर केचप, या दही के साथ सर्व करें।
- चाय या कॉफी के साथ पकौड़ों का आनंद लें।
प्याज के पकौड़े की खासियत
- कुरकुरा और चटपटा: बेसन और चावल के आटे का मिश्रण पकौड़ों को कुरकुरा बनाता है, जबकि मसाले स्वाद को बढ़ाते हैं।
- आसान और किफायती: रोजमर्रा की सामग्री से बनने वाला यह स्नैक बजट-फ्रेंडली है।
- वर्सेटाइल: इसे बारिश के मौसम, पार्टी, या मेहमानों के लिए जल्दी बनाया जा सकता है।
- पौष्टिक टच: प्याज में एंटीऑक्सीडेंट्स और बेसन में प्रोटीन होता है।
टिप्स
- प्याज की कटिंग: प्याज को पतले स्लाइस में काटें ताकि पकौड़े हल्के और कुरकुरे बनें।
- घोल की स्थिरता: घोल को ज्यादा पतला न करें, वरना पकौड़े तेल सोख लेंगे। गाढ़ा घोल कुरकुरेपन को बढ़ाता है।
- चावल का आटा: चावल का आटा कुरकुरेपन के लिए जरूरी है। अगर उपलब्ध न हो, तो कॉर्नफ्लोर यूज करें।
- मसाले समायोजित करें: अगर तीखा कम पसंद है, तो लाल मिर्च और हरी मिर्च की मात्रा कम करें।
- तलने का तापमान: तेल को मध्यम-तेज आँच पर रखें। ज्यादा गर्म तेल से पकौड़े बाहर से जल जाएँगे और अंदर कच्चे रहेंगे।
प्याज के पकौड़े रेसिपी (Onion Pakoda Recipe) एक आसान, कुरकुरा और स्वादिष्ट भारतीय स्नैक है, जो चाय के साथ या मेहमानों के लिए परोसने के लिए परफेक्ट है। यह बारिश के मौसम में या किसी भी समय आपके मूड को तरोताजा कर देता है। इसे अपने परिवार और दोस्तों के लिए बनाएँ और इस चटपटे व्यंजन का आनंद लें।
आप प्याज के पकौड़े कैसे बनाते हैं या इसे किसके साथ खाना पसंद करते हैं? नीचे कमेंट में हमें बताएँ और इस रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ शेयर करें ताकि वे भी इस कुरकुरे स्नैक का मजा ले सकें।
FAQ सेक्शन: लेख के अंत में FAQ जोड़ें, जैसे:
- प्याज के पकौड़े बनाने में कितना समय लगता है?
- पकौड़ों को कुरकुरा कैसे बनाएँ?
- क्या प्याज के पकौड़े बिना चावल के आटे के बन सकते हैं?
