रवा ढोकला रेसिपी | Rava Dhokla Recipe

रवा ढोकला रेसिपी: हल्का और स्वादिष्ट गुजराती स्नैक | Rava Dhokla Recipe

रवा ढोकला एक लोकप्रिय गुजराती व्यंजन है, जो अपनी हल्की, स्पंजी बनावट और खट्टे-तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है। रवा ढोकला रेसिपी (Rava Dhokla Recipe) सूजी (रवा) से बनाया जाता है और यह नाश्ते, ब्रंच, या हल्के स्नैक के लिए आदर्श है। इसे बनाना आसान है और यह पौष्टिक होने के साथ-साथ सभी को पसंद आता है। हरी चटनी और चाय के साथ यह स्नैक और भी मजेदार लगता है। आइए, इस स्वादिष्ट और स्पंजी रवा ढोकला को स्टेप-बाय-स्टेप बनाना सीखें।

सामग्री (4 लोगों के लिए)

ढोकला बैटर के लिए:

• रवा (सूजी, बारीक): 1 कप
• दही: 1/2 कप (हल्का खट्टा)
• पानी: 3/4 कप (या आवश्यकतानुसार)
• नमक: 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
• हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
• हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी या पेस्ट)
• अदरक: 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ या पेस्ट)
• ईनो (फ्रूट सॉल्ट): 1 छोटा चम्मच (या 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा)
• नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
• तेल: 1 बड़ा चम्मच

तड़के के लिए:

• तेल: 2 बड़े चम्मच
• राई: 1/2 छोटा चम्मच
• जीरा: 1/2 छोटा चम्मच
• तिल (सफेद): 1 छोटा चम्मच
• करी पत्ता: 8-10
• हरी मिर्च: 2 (लंबाई में चीरी हुई)
• हींग: 1/4 छोटा चम्मच
• चीनी: 1 छोटा चम्मच
• पानी: 2 बड़े चम्मच
• हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा, सजावट के लिए)
• नारियल (कद्दूकस किया हुआ): 1 बड़ा चम्मच (सजावट के लिए, वैकल्पिक)

रवा ढोकला बनाने की विधि

स्टेप 1: बैटर तैयार करें

1. एक बड़े बाउल में 1 कप रवा, 1/2 कप दही, और 1/2 कप पानी डालकर अच्छे से मिलाएँ। कोई गुठली नहीं रहनी चाहिए।
2. बैटर को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि रवा पानी सोख ले और नरम हो जाए।
3. 15 मिनट बाद, बैटर में नमक, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, नींबू का रस, और 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिलाएँ।
4. अगर बैटर गाढ़ा लगे, तो 1-2 बड़े चम्मच पानी और डालें। बैटर की स्थिरता गाढ़ी लेकिन बहने वाली होनी चाहिए, जैसे इडली बैटर।

स्टेप 2: स्टीमर तैयार करें

1. एक स्टीमर या प्रेशर कुकर में 2-3 कप पानी गरम करें। अगर प्रेशर कुकर यूज कर रहे हैं, तो व्हिसल हटा दें।
2. एक गोल बेकिंग टिन या ढोकला थाली (7-8 इंच) में तेल लगाकर चिकना करें और स्टीमर में रखें।
3. स्टीमर को ढककर पानी में उबाल आने दें।

स्टेप 3: ईनो डालें और ढोकला स्टीम करें

1. बैटर में 1 छोटा चम्मच ईनो (या 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा) डालें और 1 बड़ा चम्मच पानी डालकर हल्के से मिलाएँ। बैटर में बुलबुले बनने लगेंगे।
2. तुरंत बैटर को चिकनाई की हुई थाली में डालें और स्टीमर में रखें।
3. मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक स्टीम करें। ढोकला पक गया है या नहीं, यह चेक करने के लिए चाकू या टूथपिक डालें; अगर वह साफ निकले, तो ढोकला तैयार है।
4. स्टीमर से थाली निकालकर ठंडा होने दें।

स्टेप 4: तड़का तैयार करें

1. एक छोटे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
2. राई, जीरा, तिल, करी पत्ता, हरी मिर्च, और हींग डालकर 20-30 सेकंड तक भूनें।
3. 2 बड़े चम्मच पानी और चीनी डालकर 1 मिनट तक उबालें। यह तड़का ढोकले को नमी और स्वाद देगा।
4. तड़के को ठंडा होने के बाद ढोकले के ऊपर एकसार डालें।

स्टेप 5: सजाएँ और सर्व करें

1. ढोकले को चौकोर या हीरे के आकार में काट लें।
2. हरे धनिया और कद्दूकस किए हुए नारियल से सजाएँ।
3. गरमागरम रवा ढोकला को हरी चटनी, इमली की चटनी, या चाय के साथ सर्व करें।

रवा ढोकला की खासियत

• हल्का और स्पंजी: रवा और ईनो का मिश्रण ढोकले को हल्का और फूला हुआ बनाता है।
• पौष्टिक: सूजी और दही इसे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर बनाते हैं।
• जल्दी तैयार: 30 मिनट से कम समय में बनने वाला यह स्नैक मेहमानों के लिए भी आदर्श है।
• गुजराती स्वाद: तड़के में चीनी और करी पत्ता गुजराती स्टाइल का प्रामाणिक स्वाद देता है।

टिप्स

• रवा की क्वालिटी: बारीक रवा (बॉम्बे रवा) ढोकले को स्पंजी बनाता है। मोटा रवा इस्तेमाल न करें।
• ईनो का उपयोग: ईनो को बैटर में डालने के बाद तुरंत स्टीम करें, वरना ढोकला फूल नहीं पाएगा।
• दही: हल्का खट्टा दही बैटर को अच्छा फ्लेवर देता है। अगर दही ज्यादा खट्टा नहीं है, तो नींबू का रस बढ़ा सकते हैं।
• वैरिएशन: आप बैटर में बारीक कटी गाजर, मटर, या पालक डालकर इसे और पौष्टिक बना सकते हैं।
• तड़का: पानी और चीनी वाला तड़का ढोकले को नरम और स्वादिष्ट बनाता है।

रवा ढोकला रेसिपी (Rava Dhokla Recipe) एक हल्का, स्पंजी और स्वादिष्ट गुजराती स्नैक है, जो नाश्ते, ब्रंच, या चाय के समय के लिए परफेक्ट है। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि गुजरात की समृद्ध खानपान परंपरा को भी दर्शाती है। इसे अपने परिवार और दोस्तों के लिए बनाएँ और इस चटपटे व्यंजन का आनंद लें।

आप रवा ढोकला कैसे बनाते हैं या इसे किसके साथ खाना पसंद करते हैं? नीचे कमेंट में हमें बताएँ और इस रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ शेयर करें ताकि वे भी इस स्वादिष्ट स्नैक का मजा ले सकें।