सत्तू पराठा रेसिपी: पौष्टिक और स्वादिष्ट बिहारी व्यंजन | Sattu Paratha Recipe
सत्तू पराठा एक पारंपरिक बिहारी व्यंजन है, जो अपनी पौष्टिकता और चटपटे स्वाद के लिए जाना जाता है। सत्तू पराठा रेसिपी (Sattu Paratha Recipe) प्रोटीन और फाइबर से भरपूर सत्तू (भुना हुआ चने का आटा) से बनाया जाता है, जो नाश्ते, लंच, या डिनर के लिए आदर्श है। यह रेसिपी बनाने में आसान है और इसे दही, अचार, या चटनी के साथ परोसा जा सकता है। आइए, इस स्वादिष्ट और सेहतमंद सत्तू पराठे को स्टेप-बाय-स्टेप बनाना सीखें।
सामग्री (4-5 पराठे के लिए)
आटे के लिए:
- गेहूं का आटा: 2 कप
- नमक: 1/2 छोटा चम्मच
- तेल या घी: 1 बड़ा चम्मच
- पानी: आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)
सत्तू की स्टफिंग के लिए:
- सत्तू (भुना हुआ चने का आटा): 1 कप
- प्याज: 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी, स्वादानुसार)
- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा)
- अदरक: 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- अजवाइन: 1/2 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- चाट मसाला: 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- अमचूर पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, खट्टेपन के लिए)
- नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
- सरसों का तेल: 1-2 बड़े चम्मच (स्टफिंग में स्वाद के लिए)
- पानी: 2-3 बड़े चम्मच (स्टफिंग को बांधने के लिए)
पराठा तलने के लिए:
- घी या तेल: 3-4 बड़े चम्मच
सत्तू पराठा बनाने की विधि
स्टेप 1: आटा तैयार करें
- एक बड़े बाउल में 2 कप गेहूं का आटा, 1/2 छोटा चम्मच नमक, और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें।
- धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथें। आटे को 10 मिनट तक अच्छे से मसलें ताकि यह मुलायम हो जाए।
- आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
स्टेप 2: सत्तू की स्टफिंग बनाएँ
- एक बाउल में 1 कप सत्तू लें। इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, कद्दूकस किया हुआ अदरक, अजवाइन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, और अमचूर पाउडर डालें।
- नींबू का रस और 1-2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिलाएँ।
- 2-3 बड़े चम्मच पानी डालकर स्टफिंग को हल्का गीला करें, ताकि यह बांधने योग्य हो जाए, लेकिन ज्यादा गीली न हो। स्टफिंग को एक तरफ रख दें।
स्टेप 3: पराठा बनाएँ
- गूंथे हुए आटे से मध्यम आकार की लोइयाँ बनाएँ (लगभग 4-5 लोइयाँ)।
- एक लोई लें और इसे हल्का सा आटा छिड़ककर 4-5 इंच व्यास की रोटी बेलें।
- रोटी के बीच में 1-2 बड़े चम्मच सत्तू की स्टफिंग रखें।
- रोटी के किनारों को मोड़कर स्टफिंग को अंदर बंद करें और इसे गोल लोई का आकार दें।
- हल्के हाथों से लोई को 6-7 इंच व्यास का पराठा बेलें, ध्यान रखें कि स्टफिंग बाहर न निकले।
स्टेप 4: पराठा तलें
- एक तवे को मध्यम आँच पर गरम करें।
- पराठा तवे पर डालें और 1-2 मिनट तक सेंकें, जब तक नीचे की सतह हल्की भूरी न हो जाए।
- पराठे को पलटें और दूसरी तरफ घी या तेल लगाएँ। दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।
- सभी पराठों को इसी तरह तैयार करें।
स्टेप 5: सजाएँ और सर्व करें
- गरमागरम सत्तू पराठों को दही, हरी चटनी, टमाटर केचप, या आम के अचार के साथ सर्व करें।
- वैकल्पिक: ऊपर से थोड़ा घी लगाकर पराठों को और स्वादिष्ट बनाएँ।
सत्तू पराठा की खासियत
- पौष्टिक और प्रोटीन युक्त: सत्तू प्रोटीन, फाइबर, और आयरन का शानदार स्रोत है, जो इसे सेहतमंद बनाता है।
- बिहारी स्वाद: सरसों का तेल और अजवाइन बिहारी स्टाइल का प्रामाणिक स्वाद देते हैं।
- आसान और जल्दी: 30 मिनट में तैयार होने वाली यह रेसिपी रोजमर्रा के लिए आदर्श है।
- वर्सेटाइल: इसे नाश्ते, लंच, डिनर, या लंचबॉक्स में पैक किया जा सकता है।
टिप्स
- सत्तू की गुणवत्ता: ताजा भुना हुआ सत्तू चुनें, क्योंकि पुराना सत्तू स्वाद में कड़वा हो सकता है।
- स्टफिंग की स्थिरता: स्टफिंग को ज्यादा गीला न करें, वरना पराठा बेलते समय फट सकता है।
- वैरिएशन: आप स्टफिंग में मसला हुआ पनीर, मूली, या मसाले अपने स्वादानुसार डाल सकते हैं।
- सेंकने का तरीका: धीमी-मध्यम आँच पर सेंकने से पराठा कुरकुरा और एकसार पकता है।
- लंचबॉक्स: ठंडा होने के बाद पराठों को एयरटाइट डिब्बे में पैक करें ताकि वे ताजा रहें।
सत्तू पराठा रेसिपी (Sattu Paratha Recipe) एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और प्रामाणिक बिहारी व्यंजन है, जो आपके खाने को सेहत और स्वाद से भर देता है। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि बिहार की समृद्ध खानपान परंपरा को भी दर्शाती है। चाहे आप इसे दही के साथ खाएँ या अचार के साथ, यह पराठा हर बार आपके टेस्ट बड्स को खुश करेगा। इसे अपने परिवार और दोस्तों के लिए बनाएँ और इस देसी डिश का आनंद लें।
आप सत्तू पराठा कैसे बनाते हैं या इसे किसके साथ खाना पसंद करते हैं? नीचे कमेंट में हमें बताएँ और इस रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ शेयर करें ताकि वे भी इस पौष्टिक व्यंजन का मजा ले सकें।
FAQ सेक्शन: लेख के अंत में FAQ जोड़ें, जैसे:
- सत्तू पराठा बनाने में कितना समय लगता है?
- क्या सत्तू की जगह बेसन यूज किया जा सकता है?
- सत्तू पराठा को और स्वादिष्ट कैसे बनाएँ?
